1.負責按照餐廳要求，對各類鮮活魚類進行處理，包括刮鱗、去鰓、開膛、清洗等，確保處理干凈、符合衛生標準。

2.根據廚房出菜需求，及時高效地完成殺魚工作，保證食材供應的及時性，不耽誤菜品制作流程。

3.處理魚類過程中，妥善分類存放魚的各個部位（如魚頭、魚尾、魚內臟等），做到物盡其用，減少浪費。

4.負責殺魚區域的日常清潔，包括操作臺、刀具、水池等，保持工作環境整潔衛生，定期進行消毒。

5.妥善保管殺魚工具，定期檢查維護，確保工具完好可用。

6.配合后廚其他崗位工作，服從廚師長或相關負責人的安排。