1.根據(jù)菜單和用餐人數(shù)，制定食材采購(gòu)計(jì)劃，確保原料新鮮、足量。

2.負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存（分類存放、避免變質(zhì)）和預(yù)處理（清洗、切配、腌制等），保證食材品質(zhì)。

3.按照標(biāo)準(zhǔn)化流程烹飪菜品，保證口味、品質(zhì)和出品的穩(wěn)定性。

4.掌握并應(yīng)用各種烹飪技巧，包括但不限于蒸、煮、燉、炒。

5.根據(jù)季節(jié)或需求調(diào)整菜譜，確保營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素搭配。

6.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保操作環(huán)境、工具、人員的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

7.定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，排除安全隱患（如燃?xì)狻⒂秒姲踩?/p>

8.合理規(guī)劃食材用量，減少浪費(fèi)，控制成本。

9.監(jiān)督庫(kù)存管理，避免積壓或過期。

10.提出優(yōu)化采購(gòu)或加工流程的建議。

11.團(tuán)隊(duì)協(xié)作與管理，協(xié)調(diào)配菜、打荷、洗碗等崗位人員，確保出餐效率。

12.培訓(xùn)新人，規(guī)范操作流程。

13.配合食堂管理人員完成用餐保障任務(wù)（如大型活動(dòng)、應(yīng)急供餐）。

14.收集并反饋用餐者意見，參與菜單改進(jìn)。