1.根據菜單和用餐人數，制定食材采購計劃，確保原料新鮮、足量。

2.負責食材的驗收、儲存（分類存放、避免變質）和預處理（清洗、切配、腌制等），保證食材品質。

3.按照標準化流程烹飪菜品，保證口味、品質和出品的穩定性。

4.掌握并應用各種烹飪技巧，包括但不限于蒸、煮、燉、炒。

5.根據季節或需求調整菜譜，確保營養均衡、葷素搭配。

6.嚴格執行食品安全法規，確保操作環境、工具、人員的衛生達標。

7.定期檢查設備運行狀態，排除安全隱患（如燃氣、用電安全）。

8.合理規劃食材用量，減少浪費，控制成本。

9.監督庫存管理，避免積壓或過期。

10.提出優化采購或加工流程的建議。

11.團隊協作與管理，協調配菜、打荷、洗碗等崗位人員，確保出餐效率。

12.培訓新人，規范操作流程。

13.配合食堂管理人員完成用餐保障任務（如大型活動、應急供餐）。

14.收集并反饋用餐者意見，參與菜單改進。