一、店鋪運營管理

制定經(jīng)營計劃

根據(jù)市場趨勢、季節(jié)變化及店鋪定位，制定月度/季度銷售目標、促銷活動方案及進貨計劃。

分析銷售數(shù)據(jù)（如熱銷品類、客單價、庫存周轉率等），調整經(jīng)營策略以提升盈利能力。

商品管理

選品與采購：調研市場需求，精選應季水果及高性價比商品，與供應商談判確保貨源穩(wěn)定、品質達標。

庫存管控：定期盤點庫存，合理控制進貨量，避免積壓損耗；對滯銷水果及時調整價格或進行促銷。

陳列維護：設計并優(yōu)化水果陳列布局，遵循色彩搭配、品類分區(qū)原則，突出重點商品（如新品、促銷品），提升視覺吸引力。

定價與促銷

根據(jù)成本、市場競爭及顧客消費能力制定合理價格體系，兼顧利潤與競爭力。

策劃并執(zhí)行促銷活動（如節(jié)日特惠、會員折扣、滿減活動等），吸引新客、留存老客。

二、人員管理與培訓

團隊組建與管理

負責店員招聘、排班及績效考核，營造積極的工作氛圍，提升團隊凝聚力。

協(xié)調員工分工，確保收銀、理貨、導購等環(huán)節(jié)高效銜接。

培訓與指導

組織產品知識培訓（如水果產地、保鮮方法、食用功效等），提升店員專業(yè)度。

開展銷售技巧培訓（如顧客溝通、需求挖掘、售后處理等），提高成交率與客戶滿意度。

強化食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，要求員工遵守操作流程（如水果清洗、刀具消毒等）。

三、顧客服務與體驗優(yōu)化

服務品質把控

監(jiān)督店員服務態(tài)度，確保顧客接待熱情、專業(yè)，及時處理客訴與建議，提升品牌口碑。

建立會員體系，記錄顧客偏好，提供個性化服務（如會員專屬優(yōu)惠、定制果籃等）。

體驗升級

收集顧客反饋，優(yōu)化店鋪環(huán)境（如通風、溫度、清潔度）及服務細節(jié)（如免費試吃、送貨上門）。

拓展服務場景，如與周邊企業(yè)合作供應下午茶水果、承接宴會果盤訂單等。

四、財務管理與成本控制

收支管理

監(jiān)督每日收銀流程，確保賬目清晰，定期核對營收與支出，制作財務報表。

控制運營成本，如人力成本、物流費用、設備維護費等，合理壓縮非必要開支。

損耗管控

建立損耗登記制度，分析損耗原因（如運輸破損、存儲不當、過期變質等），制定改進措施（如優(yōu)化倉儲條件、加強驗收標準）。

五、市場調研與競爭分析

行業(yè)動態(tài)跟蹤

關注周邊競爭對手（如其他水果店、超市生鮮區(qū)）的商品結構、價格策略及促銷活動，針對性調整本店經(jīng)營策略。

研究消費者需求變化（如健康飲食趨勢、網(wǎng)紅水果熱度），及時引入新品或調整品類結構。

六、其他職責

設備與安全管理：定期檢查店鋪設備（如冷藏柜、電子秤、POS機）運行狀況，確保安全運營；落實防火、防盜等安全措施。

政策合規(guī)：遵守食品經(jīng)營相關法規(guī)，確保營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件齊全，配合監(jiān)管部門檢查。