一、店鋪運(yùn)營管理

制定經(jīng)營計劃

根據(jù)市場趨勢、季節(jié)變化及店鋪定位，制定月度/季度銷售目標(biāo)、促銷活動方案及進(jìn)貨計劃。

分析銷售數(shù)據(jù)（如熱銷品類、客單價、庫存周轉(zhuǎn)率等），調(diào)整經(jīng)營策略以提升盈利能力。

商品管理

選品與采購：調(diào)研市場需求，精選應(yīng)季水果及高性價比商品，與供應(yīng)商談判確保貨源穩(wěn)定、品質(zhì)達(dá)標(biāo)。

庫存管控：定期盤點(diǎn)庫存，合理控制進(jìn)貨量，避免積壓損耗；對滯銷水果及時調(diào)整價格或進(jìn)行促銷。

陳列維護(hù)：設(shè)計并優(yōu)化水果陳列布局，遵循色彩搭配、品類分區(qū)原則，突出重點(diǎn)商品（如新品、促銷品），提升視覺吸引力。

定價與促銷

根據(jù)成本、市場競爭及顧客消費(fèi)能力制定合理價格體系，兼顧利潤與競爭力。

策劃并執(zhí)行促銷活動（如節(jié)日特惠、會員折扣、滿減活動等），吸引新客、留存老客。

二、人員管理與培訓(xùn)

團(tuán)隊組建與管理

負(fù)責(zé)店員招聘、排班及績效考核，營造積極的工作氛圍，提升團(tuán)隊凝聚力。

協(xié)調(diào)員工分工，確保收銀、理貨、導(dǎo)購等環(huán)節(jié)高效銜接。

培訓(xùn)與指導(dǎo)

組織產(chǎn)品知識培訓(xùn)（如水果產(chǎn)地、保鮮方法、食用功效等），提升店員專業(yè)度。

開展銷售技巧培訓(xùn)（如顧客溝通、需求挖掘、售后處理等），提高成交率與客戶滿意度。

強(qiáng)化食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，要求員工遵守操作流程（如水果清洗、刀具消毒等）。

三、顧客服務(wù)與體驗優(yōu)化

服務(wù)品質(zhì)把控

監(jiān)督店員服務(wù)態(tài)度，確保顧客接待熱情、專業(yè)，及時處理客訴與建議，提升品牌口碑。

建立會員體系，記錄顧客偏好，提供個性化服務(wù)（如會員專屬優(yōu)惠、定制果籃等）。

體驗升級

收集顧客反饋，優(yōu)化店鋪環(huán)境（如通風(fēng)、溫度、清潔度）及服務(wù)細(xì)節(jié)（如免費(fèi)試吃、送貨上門）。

拓展服務(wù)場景，如與周邊企業(yè)合作供應(yīng)下午茶水果、承接宴會果盤訂單等。

四、財務(wù)管理與成本控制

收支管理

監(jiān)督每日收銀流程，確保賬目清晰，定期核對營收與支出，制作財務(wù)報表。

控制運(yùn)營成本，如人力成本、物流費(fèi)用、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等，合理壓縮非必要開支。

損耗管控

建立損耗登記制度，分析損耗原因（如運(yùn)輸破損、存儲不當(dāng)、過期變質(zhì)等），制定改進(jìn)措施（如優(yōu)化倉儲條件、加強(qiáng)驗收標(biāo)準(zhǔn)）。

五、市場調(diào)研與競爭分析

行業(yè)動態(tài)跟蹤

關(guān)注周邊競爭對手（如其他水果店、超市生鮮區(qū)）的商品結(jié)構(gòu)、價格策略及促銷活動，針對性調(diào)整本店經(jīng)營策略。

研究消費(fèi)者需求變化（如健康飲食趨勢、網(wǎng)紅水果熱度），及時引入新品或調(diào)整品類結(jié)構(gòu)。

六、其他職責(zé)

設(shè)備與安全管理：定期檢查店鋪設(shè)備（如冷藏柜、電子秤、POS機(jī)）運(yùn)行狀況，確保安全運(yùn)營；落實(shí)防火、防盜等安全措施。

政策合規(guī)：遵守食品經(jīng)營相關(guān)法規(guī)，確保營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件齊全，配合監(jiān)管部門檢查。