好的，這是一份非常詳盡和通用的**廚工**職位詳情說明。與快餐后廚相比，廚工的工作范圍更廣，常見于中式酒樓、社會餐廳、酒店餐廳、企事業單位食堂等。

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###**廚工職位詳情**

####**一、職位概述**

廚工是廚房的基礎和支持性崗位，是廚師（砧板、爐頭等）的助手。主要負責食材的初步加工、準備工作、清潔維護等，確保廚師能夠高效地進行烹飪。該職位是進入烹飪行業、學習廚藝的入門起點，需要吃苦耐勞、細心負責。

####**二、主要工作內容與職責**

**1.食材初加工：**

*負責蔬菜的**清洗、揀摘、削皮、切割**（如切塊、切片、切絲）。

*負責禽畜、水產類的**初步宰殺、清洗、分檔取料**（如去鱗、去內臟、切塊）。

*泡發干貨（如香菇、木耳）。

*按要求對食材進行**初步腌制**。

**2.備料與準備工作：**

*根據廚師要求，準備**蔥、姜、蒜**等調味小料。

*熬制基礎湯底（如高湯、骨湯）。

*準備盤飾和雕刻簡單的裝飾物（如雕刻蘿卜花）。

*領取和保管廚房每日所需食材物料。

**3.餐中支持：**

*根據廚師指令，**傳遞食材、配料、餐具**。

*協助廚師進行**勾芡、過油、焯水**等簡單烹飪操作。

*負責**菜品裝盤**的初步工作或協助裝盤。

*確保廚師臺面整潔，隨時清理雜物。

**4.清潔與維護：**

***清洗廚房用具、器皿、灶具**（如鍋、勺、刀、砧板）。

*打掃工作區域、地面、下水道，保持環境整潔。

*清理垃圾桶并進行垃圾分類。

*協助清洗大型設備（如抽煙機、灶臺）。

**5.其他雜項：**

*負責廚房物料的搬運和庫存整理。

*完成主廚或上級交辦的其他臨時任務。

####**三、任職要求與技能**

***基本要求：**

*年齡一般18-50歲，身體健康，無傳染病，**持有有效健康證**。

*學歷要求不限，初中及以上學歷即可。

***核心技能與素質：**

***吃苦耐勞：**能適應高溫、高強度、長時間的體力勞動。

***手腳麻利，有眼力見：**能主動找活干，積極配合廚師工作。

***基礎刀工：**具備簡單的切割技能，愿意學習更精湛的刀工。

***個人衛生與安全意識：**注重個人清潔，嚴格遵守食品安全規范。

***團隊合作：**服從安排，能與廚房團隊其他成員良好協作。

***學習意愿：**對烹飪有興趣，愿意從基礎學起，有長期職業發展規劃者更佳。

####**四、薪資福利與工作時間**

***薪資構成：**通常為**月薪制**，由**底薪+加班費+獎金（如全勤獎、效益獎）**構成。薪資水平因城市、餐廳檔次和規模而異，一般略高于或持平當地最低工資標準。

***福利待遇：**

***包吃包住：**這是餐飲行業非常普遍的福利。

*員工餐：通常一日三餐或兩餐由廚房提供。

*定期培訓：有機會向廚師學習烹飪技巧。

*晉升機會：清晰的內部晉升通道。

*其他：正規餐廳會提供五險、年節福利等。

***工作時間：**

*采用**排班制**，通常需要**早晚輪班**。

*工作時間長，日均10-12小時很常見，月休通常4-6天。