1.現(xiàn)場服務管理

督導服務流程：帶領服務員執(zhí)行標準化服務流程（迎賓、點單、上菜、結賬等），確保高效有序。

協(xié)調(diào)崗位分工：根據(jù)客流量靈活調(diào)配服務員工作區(qū)域（如大廳、包廂、吧臺），避免服務空缺。

處理突發(fā)問題：及時解決顧客需求（如菜品退換、座位調(diào)整）或投訴，超出權限時上報經(jīng)理。

2.團隊協(xié)作與培訓

班前例會：傳達當日任務（如促銷活動、VIP接待）、檢查員工儀容儀表。

在崗指導：對新員工或臨時工進行實操培訓（如酒水知識、設備使用）。

績效反饋：記錄員工表現(xiàn)（如服務態(tài)度、效率），協(xié)助經(jīng)理進行考核。

3.運營支持與執(zhí)行

餐前準備：檢查餐具擺放、清潔衛(wèi)生、物料儲備（如紙巾、調(diào)味品）是否到位。

餐后收尾：監(jiān)督收臺、盤點物品損耗（如破損餐具），填寫交接班記錄。

協(xié)助庫存管理：參與每日食材/酒水驗收，避免浪費或短缺。

4.顧客關系維護

主動巡臺：觀察顧客用餐體驗，及時提供幫助（如加菜、催單）。

收集反饋：記錄顧客對菜品、服務的意見，匯總至經(jīng)理優(yōu)化運營。

維護常客：熟悉老顧客喜好，提供個性化服務（如預留座位、贈送小菜

5.安全與制度執(zhí)行

監(jiān)督衛(wèi)生標準：確保餐桌、后廚區(qū)域符合食品安全規(guī)定。

安全檢查：關閉電源、燃氣設備，排查安全隱患（如地面濕滑）。

執(zhí)行規(guī)章制度：如禁止員工手機上崗、規(guī)范工服穿著等。

任職要求

經(jīng)驗：1年以上餐飲服務經(jīng)驗，熟悉餐廳運營流程。

能力：具備協(xié)調(diào)能力、應變能力，能承受高強度工作。

特質(zhì)：責任心強，服務意識突出，善于團隊合作。