在餐飲業務的管理中，餐飲主管發揮著至關重要的作用。他們需要具備多項能力，以實現餐廳的高效運營和提升客戶滿意度。

首先，餐飲主管應具備優秀的形象和流利的語言表達能力，始終保持微笑，以增強與客戶的互動和溝通。其次，他們需要熟練掌握餐廳的常用技術和布局，包括擺位、裝飾和擢花等方面的知識。此外，餐飲主管還應具備合理安排人員上崗的能力，能夠帶好徒弟，了解上菜順序，與廚房密切配合，并開展有效的促銷活動。

這些能力的具備將有助于提高餐廳的運營效率和客戶滿意度。

餐飲主管的崗位職責：

1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責；

2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神；

3、檢查工作：（1）檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作；

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式；

6、簽領食物、材料；

7、妥善處理客人投訴和質詢；

8、做好員工考勤工作、評估工作；

9、做好餐廳的財產管理工作；

10、負責員工的培訓工作。